MALLOWМмоти - это гибрид классических моти и маршмеллоу. В основе уникального авторского теста лежит маршмеллоу (без желатина), мука из клейкого риса и вода. Такое тесто позволяет долго храниться продукту даже без упаковки.
Программа:
Список инвентаря и ингредиентов Технологическая карта теста Видео маршмеллоу для теста Тесто для моти Сборка моти в квадрат, полусферы (диаметром 5 см) и круг Мраморное тесто Хранение теста и готовых моти Рекомендация по отдаче клиентам моти Пастилки из теста. Инвентарь и ингредиенты для пастилок Технологические карты: смородиновое тесто, шоколадное тесто, ванильно-йогуртовое тесто, шоколадный крем, соус «Манго-Маракуйя»
Видео приготовления отдельных этапов пастилок: Приготовление смородинового, шоколадного и ванильно-йогуртового теста Формовка теста для пастилок
Муссовые нежные начинки моти. Как рассчитать и насколько нужно увеличить/уменьшить для объема формы Видео приготовления отдельных этапов начинок: Апельсиново-лимонный конфи Карамель для начинки «Вишневый раф» Мусс для начинки «Куба либре» Приготовление домашнего пюре из облепихи
Технологические карты муссовых начинок: Лотус. Нежный мусс с пастой «Лотус» и кусочками печенья для любителей одноименного печенья Куба либре (безалкогольная версия) по мотивам одноименного коктейля. Самый топ у всех, кто пробовал. Очень яркий и насыщенный вкус колы, лайма и рома. Безалкогольный ром, сироп колы, сок лайма, внутри мармелад со вкусом колы Цветки апельсина. Мусс со вкусом цветов апельсина и сочный конфитюр из апельсина Лимон-Клубника. Кисленький мусс со вкусом лимона (лимонный курд) и цедрой лимона, центр из сочной клубники Вишневый раф с карамельными нотками. Мусс с легким кофейным вкусом, центр из вишневого конфи и карамели Абрикосово-облепиховый чай. Осенний мусс с облепихой и имбирем, центр из абрикосового геля
Информация о видео Название: MALLOWМоти. Маршмоти. Тариф FULL Автор: Екатерина Леонова Год выхода: 2024 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: 48 мин
Файл Формат: MP4/pdf Видео: AVC, 976x552, ~1608 Kbps Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 601 Mb
Скачать MALLOWМоти. Маршмоти. Тариф FULL (Екатерина Леонова) (2024) Видеокурс
| 
Главная 
