Блог независимых постеров
Пятница, 08.11.2024, 04:46
Приветствую Вас Гость | RSS
 
Главная РегистрацияВход
Меню сайта
  • Главная
  • Наши правила
  • Добавить новость
  • Как оформить?
  • Наш форум
  • Контакты
    • Категории раздела
    Софт
    Видео
    Музыка
    Игры
    Графика
    Чтиво
    Другое
    Кулинария
    Наш опрос
    Самая интересная категория?
    [ Результаты · Архив опросов ]
    Всего ответов: 309
    Статистика
    Главная » 2022 » Октябрь » 22 » Пшеничные хлеба на закваске (2022) CAMRip
    12:58
    Пшеничные хлеба на закваске (2022) CAMRip

    Изучаем влияние заквасок на пищевую ценность хлеба и на обмен веществ. На практике сравниваем качество хлебов, выпеченных по одной рецептуре на муке и крупке из твердых и мягких сортов пшеницы, а также на муке высшего сорта и цельнозерновой.

    Краткая программа модуля

    Нулевой урок. Что? Где? Когда?
    Подготовка: инвентарь, сырье, алгоритм работы

    Урок №1. Рожденная в муке
    Теория: закваски, история, область применения, микрофлора, влияние различных факторов.
    Практика: выведение трех заквасок, рецептуры для утилизации остатков закваски

    Урок №2. Битва трех мастеров.
    Теория: схемы выведения спонтанных заквасок, влияние технологических параметров на их свойства.
    Практика: влияние разных заквасок на качество хлеба. Профессионально оцениваем хлеба.

    Урок №3. Замочить раз и навсегда
    Теория: сенсорный анализ, влияние заквасок на вкус и аромат.
    Практика: сравнительная выпечка с использованием замочки и без, на заквасках различной консистенции и температуры.

    Урок №4. Всё под контролем
    Теория: Контроль качества закваски.
    Практика: Консервация и расконсервация закваски.

    Урок №5. Будьте здоровы!
    Теория: Пищевая ценность и закваски.
    Практика: Сравнение дурум vs манка М vs манка Т.

    Информация о видео
    Название: Пшеничные хлеба на закваске [hleb.club]
    Автор: Владимир Лунин
    Год выхода: 2022
    Жанр: Видеокурс
    Язык: Русский
    Выпущено: Россия
    Продолжительность: долго

    Файл
    Формат: MP4, pdf, xlsx
    Видео: AVC, 1280x720, ~1298 Kbps
    Аудио: AAC, 196 Kbps, 48.0 KHz
    Размер файла: 7.26 Gb



    Скачать Пшеничные хлеба на закваске (2022) Видеокурс

    Категория: Видео | Просмотров: 92 | Добавил: colt | Рейтинг: 0.0/0
    Похожие материалы:
    Всего коментариев: 0
    Добавлять коментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]
    Онлайн
    Онлайн всего: 5
    Гостей: 5
    Пользователей: 0
    Мини-чат
    Поиск
    Календарь
    «  Октябрь 2022  »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
         12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31
    Друзья сайта
    Copyright by blogz © 2024
    Хостинг от uCoz