Для кого: новичок, любитель, стремящийся упорядочить свои знания, опытный кондитер, желающий вернуться к основам и взглянуть на них глазами профессионала.
Программа
Неделя 1. Инструменты, базовые ингредиенты и предварительные заготовки Яйца, мука и ее типы, используемые в курсе, сливки, сахара, желирующие агенты, шоколад, пралине и ореховые пасты, ваниль и другие специи. Рецепты: Желатиновая масса, нейтральная глазурь Бонус: фото с телефона
Неделя 2. Базовые кремы Крем англез, заварной крем, шантильи, муслин, дипломат. Десерты: панна котта, крем-брюле, pot au chocolat
Неделя 3. Меренги Французская, швейцарская, итальянская меренга. Пирожное Павлова, меренговый рулет.
Неделя 4. Песочное тесто Фруктовая или ягодная тарталетка. Лимонная тарталетка с меренгой.
Неделя 5. Заварное тесто Шу Шантильи, творожное кольцо.
Неделя 6. Слоеное тесто Слоеные трубочки, Наполеон.
Неделя 7 Торт Черный лес
Неделя 8 Экзотический бисквитный рулет
Информация о видео Название: Азы кондитерского дела Автор: Мария Селянина Год выхода: 2024 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго
Файл Формат: MP4/PDF Видео: AVC, 1280x720, ~156 Kbps Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 26 Gb
Скачать [pastrycampus] Азы кондитерского дела (2024) Видеокурс
| 
Главная 
