Опыт эксперта с 10 летним стажем. Михаил – бариста, обжарщик, основатель кофеен в Минске и Вильнюсе, поделится с вами своим опытом. Расскажет, как правильно выбирать, хранить, и заваривать кофе.
Секреты бариста Вы узнаете, как правильно настроить кофемашину, чтобы кофе получался особенно вкусным. Научитесь взбивать плотную молочную пенку и правильно ухаживать за кофемашиной и аксессуарами.
Развиваем вкус Вы расширите свои представления о кофе. Научитесь чувствовать оттенки вкуса как настоящий бариста. Узнаете, как вода, помол, настройки кофемашины влияют на вкус напитка, начнете понимать и описывать свои ощущения.
Завариваем идеальный кофе Вы получите знания о том, как правильно выбирать и заваривать кофе, исходя из личных вкусовых предпочтений. Мы изучим все, от выбора обжарки и помола до времени и температуры заваривания кофе.
Программа
Модуль 1 Кофейные истории и волны Знакомство Появление кофе как продукта Кофейные волны и тренды Ассоциация спешалти кофе
Модуль 2 Кофейная индустрия Кофейный путь и кофейный пояс земли Фермеры и кооперативы Обжарщики и кофейни Цена на зеленый кофе
Модуль 3 Формирование вкуса кофе Семейство мареновых Условия формировнаия сложного букета кофе Биологические разновидности кофе и их особенности Спелость кофейных ягод и сложности при их сборе Обработка и ферментация кофе Обжарка кофе Энзимные ноты и ноты процесса карамелизации
Модуль 4 Находим и храним свой любимый кофе Где покупать кофе Дата обжарки и сопособы хранения Букет и характеристики кофе Время заваривания и стиль обжарки под способ заваривания Какой кофе выбрать: в зернах или молотый? Система оценки качества кофейных зерен
Модуль 5 Принципы заваривания Вода для кофе Минерализация и pH Экстракция Температура Время Турбулентность Кофемолки и важность равномерного помола Золотой стандарт Аэрация Заваривание в чашке
Модуль 6 Четыре основных метода экстракции Иммерсия: Франч пресс, Бонавита, Колд брю, Джезва (турка) Гравитация: Харио V60, Кемекс, Капельная кофеварка Давление: Аэропресс, Капсульная машина, Мока Эспрессо: Кофемашины (капсульные, домашние, профессиональные), рецепт классического эспрессо, темперовка, корзины, уход за оборудованием
Модуль 7 Напитки на основе эспрессо Американо Капучино Латте Флет Уайт Bumblebee
Модуль 8 Пробуем кофе как профессионал Факторы, влияющие на восприятие кофе Вкус и аромат Что мы ищем в хорошей чашке кофе Ощущения Описание чашки кофе Мы постарались сделать каждую из двух недель обучения особенной!
По окончании курса вы сможете: Правильно выбирать кофейные зерна Выбирать помол под способ заваривания Заваривать кофе классическим и альтернативным способом Готовить молочные напитки на основе эспрессо Самостоятельно выбрать кофемашину Правильно дегустировать кофе и наслаждаться каждым глотком Готовить кофе, как в вашей любимой кофейне Понимать, что влияет на вкус напитка, и исходя из этого готовить свой кофе еще вкуснее
Информация о видео Название: Мой кофейный мир Автор: Михаил Тюхтяев Год выхода: 2025 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго
Файл Формат: MP4/pdf Видео: AVC, 1280x720, ~429 Kbps Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 2.11 Gb
Скачать Михаил Тюхтяев - Мой кофейный мир (2025) Видеокурс
| 
Главная 
