При всей внешней привлекательности макарон достаточно сложный продукт для освоения: неровные юбочки, полости внутри крышек, слишком толстая сахарная корка, которая забивает вкус начинки и нарушает баланс вкуса. С начинками макарон тоже есть нюансы: слишком много или мало начинки, макарон размокают или совсем не пропитываются, в начинке слабо проявлен вкус и ощущается только сладость. Всеми этими проблемами мы займемся на нашем курсе.
Вы научитесь: Получать всегда ровные красивые юбочки Выпекать идеальные прочные крышки без пустот Сохранять «мясо» в крышках Получать тонкую внешнюю корочку макарон Правильно окрашивать макаронад Правильно готовить и стабилизировать ганаш Выдерживать баланс между толщиной крышки и количеством ганаша Грамотно замораживать, хранить и дефростировать макарон Выбирать нужную температуру дегустации макарон
Начинки: Гречка-ряженка Фисташка-вишня Мохито Грейпфрут-клубника Яблоко-ваниль Пекан-кофе Смородина-лимончелло Бейлиз Базилик-клубника Облепиха Брауни Солёная карамель Малиновый йогурт Маракуйя-горгонзола Пирожное Гранд-макарон
Информация о видео Название: Курс по макарон. Тариф всё включено Автор: Вера Никандрова Год выхода: 2024 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: долго
Файл Формат: MP4/pdf Видео: AVC, 640x360, ~599 Kbps Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 3 Gb
Скачать [veranikandrova] Курс по макарон. Тариф всё включено (2024) WEBRip
| 
Главная 
