Мед — отличное сочетание к сырам. Но это слишком просто и давно уже стало привычным. Что, если разнообразить свой гастрономический вкус и стать настоящим гурманом создав уникальную коллекцию джемов и конфитюров, в которых основой станет не обилие сахара, а сбалансированный рецепт сочетания фруктов, специй и пряностей.
Программа
Теоретический блок отличие джем/конфитюр от варенья к каким видам сыров подходит джем чем заменить сахар при изготовлении джема 4 простых способа стерилизации банок срок и условия хранения + таблица сочетаний 22 фруктов со специями и травами
Практический блок
1) Цитрусовая мостарда Апельсиновый джем с розмарином и мятой Вкус сочного апельсина приукрашенный ароматом розмарина, шлейфом освежающей мяты, чувственного имбиря, пряной корицы до пикантных ноток сладкой паприки.
2) Грушевая сальса Грушевый конфитюр с дижонской горчицей Взрыв вкуса! Яркая, сочная груша с легким винным ароматом, пряными травами и неповторимым послевкусием дижонской горчицы.
3) Сливовое чатни Сливовый джем с лавандой и розмарином Идеальный баланс вина, терпкость розмарина и имбиря, изысканность преподносит корица и гвоздика, экзотику –цедра апельсина, а благородство - лепестки лаванды и грецкий орех.
4) Медовая карамель Медовый соус с лимоном, розмарином и мятой Обладает ярким вкусом, благодаря сочетанию ингредиентов — лимон дает легкую кислинку, розмарин — терпкую нотку, мята- нежный шлейф свежести, а сладость меда — баланс вкуса.
5) Смородиновый микс Смородиновый джем с базиликом и мятой Гармоничное сочетание смородины со свежим базиликом добавит джему величия, мята — легкость, а черный перец и корица внесут незабываемые нотки тепла.
6) Луковая симфония Луковый мармелад с вином и пряными травами Красное вино, бальзамический соус, чуть похрустывающий лук, ароматные специи и травы, этот оркестр сыграет мелодию, где солистами будут сыр или мясо.
+ технологические карты по каждому джему
Информация о видео Название: Мастерская джемов Автор: Анжелика Смоленцева Год выхода: 2025 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: 1 час 25 мин
Файл Формат: MP4/pdf Видео: AVC, 1280x720, ~1953 Kbps Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 1.21 Gb
Скачать Анжелика Смоленцева - Мастерская джемов (2025) Видеокурс
| 
Главная 
